木质材料的菜板集中的劣势就在于它用久了之后会在表面形成凹凸不平的刀痕，在这些细小刀痕下可能隐藏食物切碎后遗留的残渣，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢滋生细菌。并且木质材料易碎，较容易混合在食物中，造成消费者健康的损害。

　　木质菜板的优势在于它的抗菌性，美国威斯康星大学食品研究所的微生物学家使木头砧板和塑料砧板同时沽染土各种可引起食物中毒的细菌。结果,在没有清洗和接触砧板的情况下,木头砧板上的细菌在3分钟内相续死亡,而在塑料砧板上,细菌不但残存,而且竟然迅速增殖。看来木头有塑料所没有的天然杀菌能力。

　　塑料菜板呢，大部分正规厂家生产的塑料菜板都采用了专业高强度的抗菌菜板，特别是现在研究出了一款布艺亚克力材料后，被广泛使用在塑料菜板的制作中，布艺亚克力是采用特殊亚克力和食品级高强度纳米银离子抗菌材料加工而成的。它具有纯天然原料制作，具有高密度，高韧性的特点，最主要的，它使高科技纳米银离子抗菌材料，加上使用抗菌的清洁剂进行清洗塑料的话更是强强结合，为全家人的健康保驾护航。

　　塑料菜板优点：

　　1、强度大、结实耐用

　　如剁排骨用的“菜墩子”，家庭使用30-60mm厚度的就比较合适，以每周吃排骨两次计，这样一块砧板可以使用15年以上。使用时，掉屑的情况也比较少。

　　2、更加环保

　　相对于竹、木等天然材质，塑料砧板更加环保。以木质剁排骨用的菜墩(直径约为450mm左右)为例，每一块这样的木墩都需要取材于30-50年树龄的大树。大树对于地球的贡献不言而喻，用来做菜墩的确是非常可惜的。

　　3、抗菌效果好

　　塑料砧板的又一大优势是抗菌，与天然材质相比，它本身就具有抗菌的特点，且因为它硬度较高、不易产生划痕、无缝隙，因此最不容易滋生细菌;同时，它还具有易清洁的特点，可以使用开水烫洗，也可用洗涤灵清洗，且冲洗后不易残留。同时，它还可以用洗碗机清洗。

　　4、外形漂亮，颜色丰富

　　PE材质的砧板有多种颜色可供选择，且非常便于区分。酒店中常见的砧板颜色达到6种之多(同时，每一块砧板还配有专用的刀具，刀把的颜色与相对应的砧板一致，以利于区分)，每种颜色的用途一般是：红色砧板用于生肉类;褐色砧板用于熟肉类;白色砧板用于乳制品;蓝色砧板用于海产品;绿色砧板用于蔬果类;黄色砧板用于家禽类。

　　塑料砧板的缺点

　　1、塑料菜板不耐高温，容易变形。

　　2、质地粗糙的塑料菜板，容易切出塑料碎末，这些碎末进入人体有伤害。

　　塑料菜板对人有害吗?

　　一般正规的塑料砧板是没有害的。 正规的塑料砧板应该进口优质食品级PP原料，原理上来说这是安全无毒的，但是有的商家为了追求片面的，塑料砧板的硬度，常常过量添加填充料，甚至有的无良商家为了降低生产成本会在材料中掺入旧原料，这样就有可能导致化学物质的析出。

　　其实正规的质量好的塑料菜板，采用的都是正进口优质食品级PP原料，原理上这种材质是无毒、无害的，但是有一些商家为了追求塑料菜板的硬度，会在塑料菜板中添加一些填充料。

　　还有一些无良商家为了降低成本，会在塑料菜板中添加一些旧料，从而就可能导致化学物质的析出，从而影响人体健康。所以我们在选择塑料菜板的时候，最好是选择半透明，颜色均匀没有杂质，而且没有刺激气体的塑料菜板。

　　所以消费者在购买塑料砧板的时候最好选择颜色半透明颜色分布均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料砧板。另外，在切割熟食的时候应该尽量不使用塑料砧板。

　　塑料菜板选购方法：

　　专家分析，塑料砧板的主要成份是聚乙烯或聚丙烯，在用料时均有严格的安全指标规定和要求。问题出在一些生产厂商为增加塑料砧板的硬度，也就是平常家庭主妇们常说的“耐用”、“耐斩”，常常过量添加碳酸钙、滑石粉等作填充料，甚至掺入回收旧原料以降低生产成本，则有可能导致化学物质析出。

　　塑料砧板只要严格把牢用料关、投料关，就不会“有毒有害”。

　　1.消费者在选购时也可掌握一些诀窍，如看颜色是否均匀;

　　2.闻气味是否刺鼻或异常;

　　3.摸产品后看是否有粉末沾手(超标添加滑石粉和碳酸钙就会出现粉末)。

　　此外，在使用时也应尽量不切斩过烫过热的食品，因为高温也会加速有害物质的产生或分解。