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为什么要塑料菜板和菜刀要做到生熟分离

作者:临沂东余塑业发布时间:2020-02-20 10:54:46tags: 塑料菜板生熟分离

在很多人的家庭中,一般都会准备多个菜板。一个用来切熟食,一个用来切生肉。不仅仅是塑料菜板需要区分,菜刀也应该区分开来。那么为什么要对塑料菜板和菜刀进行生熟分离呢?塑料菜板厂家总结了以下四条。

塑料菜板的生熟分离

1、生食熟食要分开

作为食物的直接接触者菜刀和砧板,在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食,细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”,细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全,家中应备两把菜刀、两块砧板,并分开使用。而且切熟食前,先用沸水煮一下会更保险。

2、保持菜板的清洁

菜板用过后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦,然后再用温水洗净。不要用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在菜板上,遇热就凝固起来,不易洗净。洗过后竖起晾干。

菜板用一段时间后,可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物彻底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。

3、避免串味

塑料菜板虽然不像木制菜板一样容易残留碎屑,但是菜板表面的消毒也是有必要的。除了细菌病毒寄生虫之外,还有菜板上的味道,也是需要进行生熟分离的一个重要原因。

4、生食熟食要分开的原因

因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜,或食品冷藏生熟不分、荤素不分,是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。因为生食品上带有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道,猪、牛、羊肉中,30%有致病菌;水果、蔬菜中,79%有大肠杆菌等肠道菌,81%有蛔虫卵。在加工这些食物中,细菌或寄生虫卵必然要污染用具,如果再用这些用具来加工、盛放熟食品,那么,细菌和虫卵就会污染到熟食品上,人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病。生、熟食品的用具,包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等,一定要配备两套,按生熟分开使用。有的家庭没有准备两套食品用具,但应做到在加工、盛装生食品后,对用具洗刷干净或用开水浇烫消毒,然后再盛装熟食品。


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