如果塑料菜板的选择和维护不当，将直接危害我们日常饮食的健康。 香港美食家蔡澜在他的博客中提到，为了有效预防可能引起的食源性疾病，日本政府规定必须用塑料塑料菜板切切生鱼片，因为它不太可能藏有细菌。  

带有严重划痕的“旧菜板”。 许多人认为旧塑料菜板使用起来更方便，但他们不知道旧塑料菜板上的划痕是隐藏污垢的好地方。 即使您每天用洗涤剂多次洗涤，也很难去除在划痕中生长的细菌。 因此，塑料菜板应在使用大约2年后更换。  

使用同一块砧板切蔬菜和生肉。 许多人从来没有注意塑料菜板的单独使用。 他们只知道切肉应该“与生熟分开”。 但是，切生肉和生菜由于麻烦而使用相同的塑料菜板。 生肉很容易被寄生虫感染，蔬菜的烹饪温度通常不高，许多蔬菜是直接生吃的，因此容易引起交叉感染。  

刷钢丝球后，将其平放在塑料菜板上。 用钢丝擦洗塑料菜板会造成小刮痕并隐藏细菌。 如果在清洗后将塑料菜板放平，水分将向下渗透到塑料菜板中，这将增加塑料菜板表面的湿度并使其难以干燥。 湿度为细菌生长创造了良好的环境。  

砧板维护技巧

使用砧板时，切勿将其专用于一端。 应该旋转它，以使砧板均匀磨损，并避免公共侧不均匀。 当有不平整时，请使用铁板刨平。  

铁木菜板的保养是要长时间保持水分。 使用和洗涤完成后，在上面铺一块湿毛巾以保湿。 如果出现裂缝，则更难补救。 唯一的方法是将塑料菜板浸泡在水中。 塑料菜板已充分浸透以最大程度地减少裂纹。  

塑料菜板通常由木头制成。 由于木制塑料菜板有接缝或虫蛀孔，很容易滋生细菌，因此应经常清洗或用沸水倒以保持塑料菜板清洁卫生。  

如果砧板过旧且发霉，则可以将砧板放入洗米水中或用洗涤剂等擦洗，然后用清水洗涤，并放在通风处晾干。  ，但不要将湿砧板轻松放置在阳光下，以防止其变形并影响使用。  

需要提醒的另一件事是，每次使用塑料菜板时都应清洁。 如果只是切碎一些新鲜蔬菜，则可以用盐水和米水清洗； 切碎肉或生鱼后，应刮掉表面上的残留物，然后用水擦洗，然后在盐水中浸泡约两个小时，然后取出。 晾干 清洁后，最好悬挂塑料菜板以控制水分，并将其放置在通风干燥的地方。  

塑料菜板可以定期用开水消毒，或暴露在阳光下，并且可以定期在塑料菜板上撒一层盐。 最好在家庭中准备更多的塑料菜板，并根据不同的用途进行区分。 例如，使用塑料菜板分别切割新鲜蔬菜，切割生肉和切割熟食。