市场上常见的菜板由竹菜板，木材和塑料菜板制成，但合格的竹菜板应由天然植物制成。材料坚固，不易开裂或粘渣，不易粘渣。间隙较清洁，清洗更方便。因为竹菜板容易风干，所以不易霉变，无异味，是不错的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不足而没有拼接。使用时不能承受沉重的打击，所以最好切蔬菜或水果，但肉不适合。

塑料菜板

木菜板很厚，韧性很强。它更适合煨肉或切一些硬食，但塑料菜板是不够的。然而，在使用中，很容易捡起木渣并将其混合到荤菜中以进食体内，从长远来看会损害健康。另外，木质切菜板已经使用了很长时间，切割痕迹容易积垢，难以清洁，一些木材，如杨木，容易破裂和重复使用，更容易滋生细菌。由于木材切菜板吸水性强，不易风干。如果在潮湿的环境中长时间使用，很容易成型。因此，最好在使用前用植物油浸泡木菜板2小时，这样就不容易开裂。购买菜板时，一定要选择安全木材，银杏，皂甙，桦木或柳木更好。

还有天然橡木菜板，由精选的天然橡木制成。它们柔软而坚硬，不易受伤，不易变形，不易爆裂。它们在使用时不生产木屑;水分和霉菌;自然杀菌，易清洁;坚固而沉重它美观耐用，是一种可以考虑的。

塑料菜板主要由聚丙烯，聚乙烯等制成。不适合切割含大量油脂的食品，否则不易清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西在顶部被切割并且容易变形。一些菜板含有增塑剂，如铅和镉，即使长时间使用也可能导致癌症。一些粗糙的塑料菜板易于切割并与食物一起闯入体内，对肝脏和肾脏造成损害。

优点：塑料菜板重量轻，携带方便。

缺点：易变形，易滋生细菌。

因此，建议将切菜板与生的和熟的分开。切肉时可以选择木菜板，切菜时选择塑料菜板！