菜板是很常见的烹调用工具，加工原料时做衬垫之用，既有木制的也有塑胶制成的。今天介绍一下吧

　　1、木制菜板。好的木制菜板表面纹理清晰，没有难闻的异味，便于清洗和保养，因此对所用的原料木材也有一定的要求，最好是水质坚硬细密比较耐用的材料，如橄榄树、银杏树和榆树等。

　　选购木制菜板时要注意仔细观察，树皮应该完整，树心没有空洞、烂痕或者结疤。板面用手摸起来感觉平整光滑，没有坑洼，截面颜色应该呈青色，颜色均匀没有斑点。而质量不好的菜板一般都是用锯.下很长时间的树制成的，板面呈灰暗色或有斑点，这样的菜板最好不要购买。

另外，因为是木制品，所以平时应注意保养。新买来的菜板使用前先在盐水中浸泡一段时间(12-24小时)，可以使菜板更加结实耐用;使用菜板时要尽量放在平整的地方，避免破坏板面;用后要注意及时清洗、晾干，不要放在太阳下暴晒;平时放置时不要立放，这样容易使菜板变形。

　　2、塑胶菜板。一般是用聚醋塑料制成的，形状尺寸各异，大的小的方的圆的，各式各样。这样的菜板因为造价较高，因而卖价也较木制菜板为高，但是相对来说使用效果也更好一些，一般不会出现开裂、变形等问题。

　　目前市场上出售的有塑胶菜板和塑料菜板两种，选购时一定要注意加以辨别。从质地上看，塑胶菜板较硬，而塑料的较软;使用时塑胶菜板一般不会留下刀痕，塑料的则会;用火烧的话，塑胶菜板既不变形也没有异味，塑料菜板则相反。